>
יהדות
הפוך לדף הבית
יהדות מידע יהודי חדשות דעות משפחה תרבות אוכל נשים חינוך



נשים

דף הבית » נשים » טעים להכיר


קיש ספירלה קמח כפרי


02/05/2016
חוזרים לשגרת הבצק והקמח. מתכון לקיש ספירלה קמח כפרי


שף אפרת ליבפרוינד

צילום אנטולי מיכאלו

סטיילינג נועה קרניק

קיש ספירלה קמח כפרי

(תבנית פאי בקוטר 24-20 ס"מ או רינג בקוטר 24-20 ס"מ ובגובה 2 ס"מ)

לבצק

200 גרם (1/2 1 כוסות פחות 1 כף) קמח כפרי של הטחנות הגדולות של א"י

100 גרם חמאה

2 ביצים בגודל בינוני

1/2 כפית מלח

 

למילוי

1 קישוא

1 זוקיני

1 בטטה בינונית

 

לרוטב רויאל:

מכל שמנת מתוקה

2 ביצים

100 גרם גבינה קשה מגורדת (צהובה, פרמזן, מוצרלה, קשקבל)

1 כף קמח

מלח

1/4 כפית רוזמרין יבש


 

אופן ההכנה

הכנת הבצק:

שמים את הקמח והחמאה במעבד המזון. מעבדים בכמה פולסים, רק עד שמתקבלת תערובת פירורית (חשוב לעבד את הבצק כמה שפחות).

מוסיפים את שאר רכיבי הבצק ומעבדים בכמה פולסים נוספים עד שמתקבל בצק אחיד.

יוצרים מהבצק כדור ומשטחים לדסקית. עוטפים היטב בניילון נצמד ומניחים במקרר לשעה.

מקמחים את משטח העבודה ואת המערוך.

מרדדים את הבצק לעיגול בעובי 3 מ"מ. אם יש צורך, בזמן העבודה מקמחים את המשטח והמערוך שוב ושוב, כדי שהבצק לא יידבק אליהם.

מרימים את הבצק בזהירות בעזרת הידיים או בעזרת מערוך ומניחים אותו על התבנית או על הרינג.

מהדקים בעדינות את הבצק לתחתית התבנית ולדפנות שלה בעזרת האצבעות.

חותכים בסכין חדה את עודפי הבצק מסביב לשולי התבנית.

מכסים בניילון נצמד ומניחים בפריזר ל-15 דקות לפחות.

מחממים את התנור ל-180 מעלות.

דוקרים את הבצק במזלג ואופים אפייה עיוורת כ-6 דקות.

מסירים את המשקולות והניילון הנצמד ואופים עוד 2 דקות.

אופן הכנת המילוי:

שוטפים היטב את הקישואים והזוקיני, קולפים את הבטטה וחותכים לאורך לפרוסות אורך דקות, עדיף בעזרת מנדולינה או קולפן. מניחים את רצועות הירקות בקערה מלאה מים רותחים וחולטים אותן ל3 דקות. מוציאים מהקערה ומסננים.

מערבבים בקערה את כל מצרכי הרויאל.

מסדרים את רצועות הירקות מסביב לבצק שבתבנית במאוזן בצורה חופפת כמו פרח. את הראשונות מניחים צמוד לדפנות ולאחר מכן יוצרים מעין ספירלה לכיוון פנימה.

יוצקים מעל רצועות הירקות את הרויאל ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות. אופים במשך כ-30 דקות, עד הזהבה קלה.

 

 

רוצים עוד מתכונים? בואו לעשות מנוי למגזין "בופה" היוקרתי

רק 100₪ לשנה ותקבלו עד הבית 6 גיליונות עם שלל מתכונים, טיפים, רעיונות ועוד...

חייגו: 03-7580060

תוכלו לבקר במגזין להתרשמות בכתובת: WWW.BUFET.CO.IL

 
כתוב תגובה
הנך מוזמן להגיב על קיש ספירלה קמח כפרי
*שם:
  דוא''ל:
*כותרת:
*תוכן:

אימות תווים:
 

פורטל מורשת
דף הבית
אודות
צור קשר
הוסף למועדפים
הפוך לדף הבית
רישום חברים
מפת האתר
ראשי
שאל את הרב
שיעורי תורה
לימוד יומי
לוח שנה עברי
זמני היום
זמני כניסת ויציאת השבת
רפואה שלמה - רשימת חולים לתפילה
פורומים
שידוכים
תיירות
שמחות
אינדקס
ערוצי תוכן
יהדות
מידע יהודי
חדשות
דעות
משפחה
תרבות
אוכל
קניות
כלים
פרסמו אצלנו
במה ציבורית
המייל האדום
בניית אתרים
סינון אתרים
RSS
דרושים
תיק תק – פיתוח אתרים לביה"ס
לוח שנה עברי
זמני היום וזמני כניסת ויציאת השבת
מגשר גירושין
אינדקס אתרי יהדות
אינדקס אתרי חינוך
בית מדרש | מידע יהודי | פרשת השבוע | מאגר השיעורים | לוח שנה עברי | אנציקלופדיית יהדות | חדשות | תרבות | אוכל | קניות | אינדקס אתרים | רפו"ש | שו"ת | פורומים | שידוכים | שמחות | תיירות | במה ציבורית | בניית אתרים | סינון אתרים | דף הבית | הוסף למועדפים | אודות | צרו קשר | RSS | פרסמו אצלינו | דרושים
© כל הזכויות שמורות ל SafeLines