>
יהדות
הפוך לדף הבית
יהדות מידע יהודי חדשות דעות משפחה תרבות אוכל נשים חינוך



נשים

דף הבית » נשים » טעים להכיר


חדש: קיש אסיאתי


04/02/2016
הקיש הצרפתי מקבל תפנית חדה לכיוון המטבח האסיאתי. התוצאה, מפגש טעמים ומרקמים חדש ומרתק


שף אילן ניב

צילום אנטולי מיכאלו

כלים באדיבות שוקאלב

קיש אסיאתי (2 קישים בקוטר 22 ס"מ)

הקיש הצרפתי הקלאסי מקבל כאן תפנית חדה לכיוון המטבח האסיאתי עם מילוי של רויאל וסויה, טופו, נודלס והרבה ירקות. התוצאה היא מפגש טעמים ומרקמים חדש ומרתק. מרקם הנודלס לאחר אפייה עשי להזכיר לחלקכם את הקיגל המסורתי

 

החומרים:

רבע חבילת נודלס

1 חבילת טופו (200 גרם)

1 סלסילת פטריות פורטובלו או שמפיניון

2 גבעולי בצל ירוק קצוצים גס

1 כוס גרגירי תירס קפואים או משומרים

1 כוס אפונה קפואה או טרייה

2 בצלים סגולים פרוסים דק

חצי כוס שמן קנולה

 

רויאל סויה:

כוס או 240 מ"ל חלב - או חלב סויה לגרסה פרווה

1 מכל שמנת מתוקה - או כוס חלב קוקוס לגרסה פרווה

שליש כוס רוטב סויה

4 ביצים

3 חלמון

מלח לפי הטעם

קורט פלפל לבן


 

הבצק:

3.5 כוסות או 500 גרם קמח רגיל

300 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות

כפית וחצי או 15 גרם מלח

חצי כפית קארי או כורכום

2 ביצים

1/3 כוס או 80 מ"ל מים קרים

 

אופן הכנה:

הבצק: לטחון במעבד מזון את הקמח, המלח, הקארי והחמאה בפולסים קצרים עד למרקם פירורי.

להוסיף ביצים ומים ולטחון שוב בפולסים קצרים עד לקבלת בצק הומוגני.

ליצור מהבצק צורת כדור, לעטוף בניילון נצמד ולקרר שעתיים לכל הפחות.

לחלק את הבצק לשני חלקים.

לרדד כל חלק לעיגול בעובי של כשלושה מ"מ ולהניח בתוך רינג בעל שוליים חיצוניים של כס"מ.

המילוי: לערבב יחד את כל מרכיבי המילוי ולשמור בקירור.

לבשל את הנודלס ולקרר.

לטגן מעט את הבצל ,להוסיף את הפטריות חתוכות לרבעים קטנים ולהמשיך לטגן דקה על אש גבוהה, לתבל במעט מלח ופלפל שחור.

לבשל את האפונה במים רותחים עם מעט מלח למשך 2 דקות ולסנן.

סיום: בקערה לערבב יחד את הנודלס עם כל הירקות ולשים בתוך הקיש.

לסדר מעל את קוביות הטופו ולצקת מעל את המילוי.

אפייה: לאפות בחום של 180 מעלות למשך 40-30 דקות.

 

רוצים עוד מתכונים? בואו לעשות מנוי למגזין "בופה" היוקרתי

רק 100₪ לשנה ותקבלו עד הבית 6 גיליונות עם שלל מתכונים, טיפים, רעיונות ועוד...

חייגו: 03-7580060

תוכלו לבקר במגזין להתרשמות בכתובת: WWW.BUFET.CO.IL

 
כתוב תגובה
הנך מוזמן להגיב על חדש: קיש אסיאתי
*שם:
  דוא''ל:
*כותרת:
*תוכן:

אימות תווים:
 

פורטל מורשת
דף הבית
אודות
צור קשר
הוסף למועדפים
הפוך לדף הבית
רישום חברים
מפת האתר
ראשי
שאל את הרב
שיעורי תורה
לימוד יומי
לוח שנה עברי
זמני היום
זמני כניסת ויציאת השבת
רפואה שלמה - רשימת חולים לתפילה
פורומים
שידוכים
תיירות
שמחות
אינדקס
ערוצי תוכן
יהדות
מידע יהודי
חדשות
דעות
משפחה
תרבות
אוכל
קניות
כלים
פרסמו אצלנו
במה ציבורית
המייל האדום
בניית אתרים
סינון אתרים
RSS
דרושים
תיק תק – פיתוח אתרים לביה"ס
לוח שנה עברי
זמני היום וזמני כניסת ויציאת השבת
מגשר גירושין
אינדקס אתרי יהדות
אינדקס אתרי חינוך
בית מדרש | מידע יהודי | פרשת השבוע | מאגר השיעורים | לוח שנה עברי | אנציקלופדיית יהדות | חדשות | תרבות | אוכל | קניות | אינדקס אתרים | רפו"ש | שו"ת | פורומים | שידוכים | שמחות | תיירות | במה ציבורית | בניית אתרים | סינון אתרים | דף הבית | הוסף למועדפים | אודות | צרו קשר | RSS | פרסמו אצלינו | דרושים
© כל הזכויות שמורות ל SafeLines