>
יהדות
הפוך לדף הבית
יהדות מידע יהודי חדשות דעות משפחה תרבות אוכל נשים חינוך



נשים

דף הבית » נשים » טעים להכיר


פרגיות על ריזוטו סלק


05/01/2016
מחפשים לגוון? רוצים משהו מיוחד יותר? הפרגיות האלו בהחלט עונות על הדרישה


שף אסף משקובסקי
צילום אנטולי מיכאלו
סטיילינג איריס מוסיוף
פרגיות על ריזוטו סלק
פרגיות על ריזוטו סלק
(4 מנות)
החומרים:
150 גרם נתחי פרגיות
100 גרם אורז עגול
כ-1/2 ליטר מים סגולים מבישול של 2 סלקים
1 יחידה שורש פטרוזיליה
מלח
פלפל שחור גרוס דק
שמן זית
4 שיני שום קצוצות
2 בצל קצוץ לקוביות קטנות מאוד
רבע כוס יין לבן
רבע כוס יין אדום

 
אופן ההכנה:
מתבלים את הפרגיות במלח, פלפל, שמן זית ומעט פפריקה, צורבים על הגריל וחותכים לנתחים של 2 ס"מ על 2 ס"מ.
מחממים בסיר כף שמן זית ומטגנים קלות 2 שיני שום קצוץ ובצל אחד קצוץ עד להזהבה. מוסיפים את הפרגיות ומזהיבים גם אותן. מוסיפים יין אדום, מלח ופלפל ומשאירים על האש עד לצמצום היין.(כעשר דקות)
 
 
הכנת הריזוטו:
שוטפים את האורז תחת זרם מים למשך כ-2 דקות.
מחממים בסיר שמן זית, מוסיפים 2 שיני שום ובצל אחד קצוצים ומטגנים להזהבה.
מוסיפים את האורז ומטגנים קלות. מוסיפים יין לבן תוך כדי ערבוב מתמיד ללא הפסקה. מוסיפים לסרוגין את מי הסלק (עדיף שיהיו מחוממים לפני ההוספה כדי לגרום לבישול נכון).
ממשיכים להוסיף מהנוזל ומניחים לאורז לספוג אותו עד לקבלת ריזוטו מבושל ואחיד.
מנקים את שורש הפטרוזיליה, מקלפים ומבשלים במי מלח רותחים למשך 15-10 דקות. לאחר מכן צורבים על מחבת פסים עם מעט שמן זית, מלח ופלפל.
 
אופן ההגשה:
על גבי צלחת מניחים כף מהריזוטו ומעליו מסדרים את נתחי הפרגיות. מקשטים במעט עירית קצוצה ובשורש הפטרוזיליה.
ניתן לקשט מסביב עם נוזל היין שנשאר מבישול הפרגיות.
מגזין האוכל היוקרתי בופה
רוצים עוד מתכונים? בואו לעשות מנוי למגזין "בופה" היוקרתי
רק 100₪ לשנה ותקבלו עד הhttp://WWW.BUFET.CO.IL בית 6 גליונות עם שלל מתכונים, טיפים, רעיונות ועוד..
חייגו: 03-7580060
תוכלו לבקר במגזין להתרשמות בכתובת: WWW.BUFET.CO.IL
 
 
כתוב תגובה
הנך מוזמן להגיב על פרגיות על ריזוטו סלק
*שם:
  דוא''ל:
*כותרת:
*תוכן:

אימות תווים:
 

פורטל מורשת
דף הבית
אודות
צור קשר
הוסף למועדפים
הפוך לדף הבית
רישום חברים
מפת האתר
ראשי
שאל את הרב
שיעורי תורה
לימוד יומי
לוח שנה עברי
זמני היום
זמני כניסת ויציאת השבת
רפואה שלמה - רשימת חולים לתפילה
פורומים
שידוכים
תיירות
שמחות
אינדקס
ערוצי תוכן
יהדות
מידע יהודי
חדשות
דעות
משפחה
תרבות
אוכל
קניות
כלים
פרסמו אצלנו
במה ציבורית
המייל האדום
בניית אתרים
סינון אתרים
RSS
דרושים
תיק תק – פיתוח אתרים לביה"ס
לוח שנה עברי
זמני היום וזמני כניסת ויציאת השבת
מגשר גירושין
אינדקס אתרי יהדות
אינדקס אתרי חינוך
בית מדרש | מידע יהודי | פרשת השבוע | מאגר השיעורים | לוח שנה עברי | אנציקלופדיית יהדות | חדשות | תרבות | אוכל | קניות | אינדקס אתרים | רפו"ש | שו"ת | פורומים | שידוכים | שמחות | תיירות | במה ציבורית | בניית אתרים | סינון אתרים | דף הבית | הוסף למועדפים | אודות | צרו קשר | RSS | פרסמו אצלינו | דרושים
© כל הזכויות שמורות ל SafeLines