>
יהדות
הפוך לדף הבית
יהדות מידע יהודי חדשות דעות משפחה תרבות אוכל נשים חינוך



נשים

דף הבית » נשים » טעים להכיר


אופרה צרפתית לפסח


02/04/2015
חגים: פסח
מאת: מערכת מורשת
קינוח פופולרי, מהקלאסיקה של הקונדיטוריה הצרפתית, והפעם `עם הכשר` לפסח.


מורכב משלוש שכבות: ביסקוויט-שקדים רך, גנאש שוקולד וקרם-קפה. החומרים מתאימים ל 3 עוגות מלבניות באורך 30 ס"מ.
מתכון לפסח - אופרה צרפתית
לביסקוויט שקדים רך (ל 3 ביסקוויטים בגודל 30X40 ס"מ):
275 גרם סוכר (1/3 1 כוסות)
220 גרם אבקת שקדים (2 כוסות)
4 ביצים
4 חלמונים
100 גרם קמח תפוחי אדמה (3/4 כוס)
4 חלבונים
קורט מלח
כף אבקת סוכר
 
לגנאש שוקולד:
250 מ"ל (מכל) שמנת מתוקה
250 גרם שוקולד מריר קצוץ
כף חמאה
 
למוס קפה ושוקולד לבן:
190 מ"ל שמנת מתוקה (2/3 מכל)
כף גלוקוזה או דבש
50 גרם קפה נמס

50 גרם שוקולד לבן מומס
מכל שמנת מתוקה
 
לסירופ קפה:
400 מ"ל (2/3 1 כוסות) קפה פילטר או מים רותחים
150 גרם (2/3 כוס) סוכר
2 כפות קפה נמס מגורען
 
הכנת הביסקוויט:
במיקסר עם וו גיטרה מערבלים כ 5 דקות את הביצים, החלמונים, המלח, אבקת השקדים והסוכר. בקערה נפרדת מקציפים את החלבונים ואבקת הסוכר לקצף יציב ומקפלים לתערובת הראשונה. כשהתערובת אחידה מוסיפים את הקמח. משטחים על שלוש תבניות מרופדות בנייר אפייה למרובעים בגודל 30X40. אופים ב 180 מעלות כ 12 דקות.
הכנת הגנאש:
מרתיחים שמנת מתוקה. שופכים על השוקולד ומערבבים לתערובת אחידה. מוסיפים חמאה ומסיימים לערבב בבלנדר-מוט. מעבירים לקערה, מכסים בניילון נצמד ומשאירים בטמפרטורת החדר עד להרכבה.
הכנת המוס:
מרתיחים 2/3 מכל שמנת מתוקה, קפה נמס וגלוקוזה או דבש, ומוזגים על השוקולד הלבן. טוחנים בבלנדר-מוט עד לאחידות ומקררים. מקציפים את השמנת המתוקה לקצפת רכה ומקפלים למוס.
לסירופ: מערבבים את כל החומרים עד שהסוכר נמס ומצננים עד לשימוש.
ההרכבה: מומלץ להרכיב במסגרת רינג בגודל 30X40 ס"מ, בגובה 3.5 ס"מ.
מניחים את ביסקוויט השקדים ומרטיבים בסירופ הקפה בעזרת מברשת. מורחים מחצית מהמוס ומניחים מעליו עוד ביסקוויט שקדים רך. שוב מברישים בסירופ קפה ומורחים בשכבה אחידה שני שלישים מכמות הגנאש. מניחים מעליו ביסקוויט שלישי, מברישים בסירופ ומורחים את יתרת המוס. מקפיאים כחצי שעה.
מחממים את יתרת הגנאש ומצפים את חלקה העליון של העוגה. פורסים ל 3 עוגות מלבניות.
 
מגזין בופה
רוצים עוד מתכונים? בואו לעשות מנוי למגזין "בופה" היוקרתי
רק 80 ₪ לשנה ותקבלו עד הבית 6 גליונות עם שלל מתכונים, טיפים, רעיונות ועוד..
חייגו: 03-7580060
תוכלו לבקר במגזין להתרשמות בכתובת: WWW.BUFET.CO.IL
 
 
כתוב תגובה
הנך מוזמן להגיב על אופרה צרפתית לפסח
*שם:
  דוא''ל:
*כותרת:
*תוכן:

אימות תווים:
 

פורטל מורשת
דף הבית
אודות
צור קשר
הוסף למועדפים
הפוך לדף הבית
רישום חברים
מפת האתר
ראשי
שאל את הרב
שיעורי תורה
לימוד יומי
לוח שנה עברי
זמני היום
זמני כניסת ויציאת השבת
רפואה שלמה - רשימת חולים לתפילה
פורומים
שידוכים
תיירות
שמחות
אינדקס
ערוצי תוכן
יהדות
מידע יהודי
חדשות
דעות
משפחה
תרבות
אוכל
קניות
כלים
פרסמו אצלנו
במה ציבורית
המייל האדום
בניית אתרים
סינון אתרים
RSS
דרושים
תיק תק – פיתוח אתרים לביה"ס
לוח שנה עברי
זמני היום וזמני כניסת ויציאת השבת
מגשר גירושין
אינדקס אתרי יהדות
אינדקס אתרי חינוך
בית מדרש | מידע יהודי | פרשת השבוע | מאגר השיעורים | לוח שנה עברי | אנציקלופדיית יהדות | חדשות | תרבות | אוכל | קניות | אינדקס אתרים | רפו"ש | שו"ת | פורומים | שידוכים | שמחות | תיירות | במה ציבורית | בניית אתרים | סינון אתרים | דף הבית | הוסף למועדפים | אודות | צרו קשר | RSS | פרסמו אצלינו | דרושים
© כל הזכויות שמורות ל SafeLines