מרתיחים את המים, הסוכר, מקלות הווניל (יש לחצות אותם, לגרד את גרגרי הווניל ולהכניס הכול לתוך הסירופ), קליפה מחצי לימון. מסירים מעל האש, ורק אז מוסיפים את 1/2 כוס הרום. מערבבים ומשאירים בטמפרטורת החדר עד השעה שבה רוצים לבשל ולהספיג את הסברינות.
בישול הסברינה ברוטב: (לעבוד בכף מחוררת)
1. מנמיכים את הלהבה לחום הנמוך ביותר.
- חשוב שהסירופ יהיה חם, יתבשל באש נמוכה אבל לא יבעבע.
- חותכים בסכין את הדפנות הלא יפות של הסברינות.
מכניסים את הסברינות לרוטב – תחילה את החלק החיצוני שהיה למעלה בתנור ל-3-2 דקות, ואחר כך הופכים לעוד 3-2 דקות. מוציאים ומניחים על נייר אפייה כדי לספוג את עודפי הנוזלים.
רשימת חומרים לקציפת השוקולד המריר
1 ממוציאים ומניחים על נייר אפייה כדי לספוג את עודפי הנוזלים.
כל שמנת מתוקה
100 גרם שוקולד מריר
1 מכל שמנת מתוקה או צמחית
1 כף אינסטנט פודינג
100 גרם שוקולד מריר – לקישוט
אופן הכנה:
1. מחממים בסיר מכל שמנת מתוקה עד לסף רתיחה. מסירים מעל האש ומכניסים את השוקולד המריר. מערבבים עד לקבלת תערובת אחידה.
2. מקררים את התערובת כשעתיים (התערובת חייבת להיות קרה!).
3. לאחר שעתיים מכניסים למיקסר את מכל השמנת המתוקה הנוסף וכף אינסטנט-פודינג יחד עם התערובת מהסיר ומקציפים כדקה-שתיים עד לקבלת קציפה יציבה אבל לא קשה.
הרכבת הסברינה:
מבשלים את הסברינות האפויות בסירופ (כפי שמצוין למעלה).
לאחר מכן מעבירים את הקציפה לשק זילוף בעל פיית זילוף חלקה בקוטר 1 ס"מ.
ממסים את השוקולד המריר ומורחים על שקף או על גבי נייר אפייה.
מחכים שהשוקולד יתייבש וקורצים עיגולים בקוטרים שונים.
מקפיאים ל-10 דקות ומשחררים.
מזלפים את הסברינה הטבולה בסירופ, ובין זילוף לזילוף מניחים דיסקית שוקולד.
רוצים עוד מתכונים? בואו לעשות מנוי למגזין "בופה" היוקרתי
רק 80 ₪ לשנה ותקבלו עד הבית 6 גליונות עם שלל מתכונים, טיפים, רעיונות ועוד..
חייגו: 03-7580060
תוכלו לבקר במגזין להתרשמות בכתובת: WWW.BUFET.CO.IL
RSS