אמנם הוא נקרא 'סלט', אך למעשה הוא ארוחה שלמה, צבעונית ומרעננת, שאינה דורשת חימום לפני ההגשה. לכן הוא מתאים כל כך לארוחה בחוץ.
אני אוהבת להכין אותו גם כמנת פתיחה קלילה לארוחת חול המועד, ובהזדמנות זו אני מגישה אותו בכוסות אישיות שקופות ונאות.
סלט עוף עשיר כ-6 מנות
לסלט
½ ראש חסה
2 תפוזים מפולטים וחתוכים לחצאי פלחים
2 אפרסמונים חתוכים לפרוסות דקות – לבחירה
½ כוס תותים חצויים – לבחירה
½ בצל סגול חתוך לרצועות דקיקות
חופן גרגירי רימון
½ כוס אגוזי מקדמיה או אגוזי מלך
לרצועות העוף:
חזה מעוף אחד או 2 יחידות פרגית
3 כפות שמן אגוזים
½ כפית פפריקה
2 כפות דבש
כף גדושה ריבת שזיפים
2 שיני שום כתושות
4 כפות שמן אגוזים להקפצה
לרוטב:
2 כפות שמן זית
4 כפות שמן אגוזים
4 כפות מיץ תפוזים
שן שום כתושה
2 כפות דבש
כף חומץ
¼ כפית מלח
¼ כפית פלפל שחור
הכנת הסלט:
חותכים את עלי החסה לרצועות דקיקות ומניחים אותן בקערה.
מוסיפים את שאר רכיבי הסלט פרט לאגוזים ומערבבים בעדינות.
הכנת רצועות העוף:
בעוד העוף קפוא חלקית חותכים אותו לרצועות ברוחב סנטימטר.
בקערה קטנה מערבבים היטב את השמן עם הפפריקה, הדבש, הריבה והשום.
מוסיפים את רצועות העוף ומערבבים. מומלץ להשרות את רצועות העוף בתערובת התיבול כמה שעות.
מחממים במחבת את 4 כפות השמן ומקפיצים את נתחי העוף 6-4 דקות.
מוציאים מהמחבת את רצועות העוף, מעבירים אליה את האגוזים ומקפיצים אותם כ-2 דקות ברוטב שנותר מהעוף.
ההגשה:
בקערה קטנה מערבבים היטב את כל רכיבי הרוטב.
מעבירים את הסלט לקערת הגשה גדולה. מניחים על הסלט את נתחי העוף. יוצקים את הרוטב, זורים את האגוזים ומגישים.
המתכון מתוך הספר אפרת ליבפרוינד מגישה פסח. צילום: אנטולי מיכאלו. הוצאת כתר. 102 עמודים. 59 ש"ח. כשר
RSS