מאת: מערכת מורשת
ספרה החדש של השף-קונדיטורית המוערכת אפרת ליבפרוינד, מציג מבחר עשיר של מתכונים מסורתיים לפסח עם נגיעות עדינות של חדשנות והגשה מוקפדת ואסתטית, המתאימים לליל הסדר, לארוחות החג, לאירוח ואפילו לפיקניקים.
המתכונים המופיעים בספר מנוסחים בלשון בהירה ומבוססים על חומרי גלם זמינים וכשרים, אך כל אחד יכול להמיר את חומרי הגלם לחלביים או בשריים על פי טעמו. סגנון ההגשה המוקפד והמפורסם של ליבפרוינד בא לידי ביטוי גם בספר החדש, המתהדר בתמונות מרהיבות של הצלם אנטולי מיכאלו, כשעל מלאכת הסטיילינג אמונה מאיה לבנת הרוש. חלק מהמנות המופיעות בספר צולמו בלב המדבר, והתוצאה מעלה אסוציאציה של יציאת מצרים ובד בבד מסמלת פשטות והסתפקות במועט.
"פסח הוא חג של מסורת, ולמרות הקִדמה האופפת אותנו בכל תחומי המזון, גם מטבח הפסח בן ימינו מאופיין במסורתיות", מסבירה ליבפרוינד. "בשל כך, כתיבת הספר הזה היתה בעבורי אתגר חשוב ומעניין - לתת מתכונים שכל אחד יכול להכין במטבח הפרטי, לשלב נגיעות חדשנות עדינות במתכונים המסורתיים של החג, ולאפשר הכנת מנות נהדרות בלי לחרוג ממנהגי המסורת המשפחתיים".
RSS