>
יהדות
הפוך לדף הבית
יהדות מידע יהודי חדשות דעות משפחה תרבות אוכל נשים חינוך



נשים

דף הבית » נשים » טעים להכיר


פורים דל קלוריות


09/03/2014
חגיגות חצי יובל וגם: מתכון אוזני המן עם טחינה לזריזים המקדימים


"בפורים האנשים הולכים ברחובות
לראות כיצד האחרים שמחים
כל אחד שוכח שהוא - זה אותם האחרים"  
 
בכל שנה בתקופה הזאת כשהנפצים מתחילים להרעיש ואוזני המן מפציעים על מדפי מאפיית הבוטיק השכונתית, אני מתחילה להתרגש והמשוואה ברורה. קרב חג פורים = קרב תאריך יום ההולדת שלי. פעם פעם כשהייתי קטנה, הייתי בטוחה שכל עם ישראל חוגג לי יום הולדת עם מסיכות, רעשנים והמון מתוקים. כמה כיף להוולד בחודש כ''כ שמח וכמה כדאי לשמר את השמחה גם בתקופה שאחרי.
 
השנה זה אחרת, השנה אני חוגגת 25 "חורפים". חצי יובל זה כבר לא הולך ברגל. כחלק מהנוסטלגיה ומתוך רצון לעקל את גילי המופלג, ישבתי עם "קלסר הברכות" שלי. אוסף של כרטיסי ברכה מכל הזמנים. ברכות מחברות טובות, בני משפחה וגם מהחבר שכבר לא. מעניין לראות את "שכלול" הברכות לאורך השנים. מסתבר שברכות ההמוריסטיות וקלילות זה כבר לא. פתאום כולם רציניים ומאחלים לך ברכות של אנשים גדולים.                
 
עבורי, יום הולדת הוא יום של "חשבון נפש" לשנה שעברה, מה הספקתי לעשות בשביל אחרים, בשבילי, ומה עוד נותר להספיק. השתלבתי השנה בפרויקט התנדבותי "צעירים מובילים", כולי תקווה שנצליח לעשות שינוי אמיתי בחברה. הכרתי אנשים מדהימים, חברי אמת וקולגות שבלעדיהם השנה הזאת לא היתה אותו דבר. תודה לכם. וגם לכם קוראי הנאמנים והמזדמנים, המשיכו לקרוא את טוריי, להכין, להגיב ולגרום לי סיפוק והנאה. 
 
לרגל פורים הקרב ולכבוד האנשים הזריזים שמרעננים את מתכוני אוזני ההמן, אני מגישה לכם בשיתוף עם חברת "אחווה" מתכון לאוזני המן פרווה בגרסה הבריאה. אוזני המן מופחתי שומן ללא מרגרינה וחמאה, במילוי טחינה גולמית משומשום מלא ובהגשה מיוחדת. כידוע, טחינה אחוה עשירה בכמות סידן וברזל ועשויה מ- 100% שומשום מלא (השומשום בצורתו הראשונית עם קליפה).
מהמתכונים שלפניכם יוצאת כמות של כ- 35 אוזני המן גדולים. ניתן להפחית או להגדיל כמויות בהתאם לצורך.
אתי בטיטו - מתכון אוזני המן לפורים
צילום וסטיילינג: רחלי קרוט
טרום פורים שמח, מתוק ובריא. תיהנו.
 
אוזני המן בדוגמת "שיש" חום-לבן במילוי טחינה
המצרכים לבצק:
3 כוסות קמח רגיל
3 כוסות קמח תופח
3 ביצים בגודל קטן/בינוני 

1 שקית סוכר וניל
150 גר' סוכר (3/4 כוס)
150 גר שמן (3/4 כוס)
3/4 כוס מיץ הדרים או מים. אופציה חלבית - ניתן להשתמש ב3/4 כוס חלב.
כף וחצי אבקת קקאו ("לצביעת" חלק מן הבצק כמפורט בהוראות)
המצרכים למלית:
250 גר' (חצי מיכל) טחינה "אחוה" משומשום מלא
6 כפות סילאן או דבש
1 ביצה טרופה "להדבקה"
אופציה לקישוט:
50 גר' אגוזי מלך קצוצים גס (חצי כוס)
מפזרים אבקת סוכר לפני הגשה
 
אופן ההכנה:
1. מתחילים בהכנת המילוי -  מערבבים היטב בקערה את הטחינה עם הסילאן עד לקבלת מרקם חלק. מניחים בקירור.
2. מנפים את הקמחים (מלבד עניין הכשרות, לצורך קבלת קמח אוורירי), מכניסים לקערה יחד עם שאר החומרים "היבשים" (מלבד הקקאו), מערבבים ומוסיפים את החומרים "הרטובים"- ביצים, שמן, נוזלים. מערבבים ולשים עד לקבלת כדור בצק אחיד. מומלץ לא ללוש יתר על המידה, בכדי לא לפגוע במידת פריכותו של הבצק.
3. מחלקים את כדור הבצק ל-2. אחד מהחלקים מניחים בצד, לחלק השני מוסיפים את אבקת הקקאו (כף וחצי) תוך כדי לישה. 
4. מאחדים את 2 הכדורים (הכדור ה"צבוע" והכדור הרגיל) יחד על משטח מקומח ומרדדים עד לקבלת בצק בדוגמת "שיש" ובעובי של 2 מ''מ. קורצים עיגולים בעזרת קורצן או כוס. מסדרים את העיגולים על תבנית אפיה מרופדת בנייר אפיה.
5. טורפים את הביצה, מברישים את עיגולי הבצק לצורך סגירה אטומה.
6. מעבירים את המלית לשק זילוף ומזלפים מעט חומר במרכז כל עיגול (ניתן להשתמש בכפית במקום) לאחר הזילוף, יש להדק את הבצק היטב בצורת אוזן. אופים כרבע שעה (או עד הזהבה) בתנור שחומם מראש ל- 170 מעלות. לקראת סיום האפיה ניתן להוסיף חופן אגוזים קצוצים מעל כל מלית. מניחים בצד לקירור ומקשטים באבקת סוכר.
 
אודות אחוה
חברת אחוה הינה היצרנית המובילה בישראל של מוצרי חלוה, טחינה ודברי מאפה מאז 1929. החברה מתמחה בייצור חלוה איכותית מסוגים שונים, טחינה גולמית, סדרת מוצרים אורגנים, סדרת מוצרים ללא סוכר, עוגות ומגוון מוצרי מאפה, חטיפי דגנים, תרכיזים לשתייה וממתקים. להשיג ברשתות השיווק והחנויות המובחרות. 
 
 
אתי בטיטו - בת 25, משפטנית, שוקולטיירית מקצועית, בלוגרית ומובילת דעה בתחומי הקולינריה ומוצרי צריכה. בעלת הטור הקולינרי sweet weekend באתר המתכונים foodpage.
 
כתוב תגובה
הנך מוזמן להגיב על פורים דל קלוריות
*שם:
  דוא''ל:
*כותרת:
*תוכן:

אימות תווים:
 

פורטל מורשת
דף הבית
אודות
צור קשר
הוסף למועדפים
הפוך לדף הבית
רישום חברים
מפת האתר
ראשי
שאל את הרב
שיעורי תורה
לימוד יומי
לוח שנה עברי
זמני היום
זמני כניסת ויציאת השבת
רפואה שלמה - רשימת חולים לתפילה
פורומים
שידוכים
תיירות
שמחות
אינדקס
ערוצי תוכן
יהדות
מידע יהודי
חדשות
דעות
משפחה
תרבות
אוכל
קניות
כלים
פרסמו אצלנו
במה ציבורית
המייל האדום
בניית אתרים
סינון אתרים
RSS
דרושים
תיק תק – פיתוח אתרים לביה"ס
לוח שנה עברי
זמני היום וזמני כניסת ויציאת השבת
מגשר גירושין
אינדקס אתרי יהדות
אינדקס אתרי חינוך
בית מדרש | מידע יהודי | פרשת השבוע | מאגר השיעורים | לוח שנה עברי | אנציקלופדיית יהדות | חדשות | תרבות | אוכל | קניות | אינדקס אתרים | רפו"ש | שו"ת | פורומים | שידוכים | שמחות | תיירות | במה ציבורית | בניית אתרים | סינון אתרים | דף הבית | הוסף למועדפים | אודות | צרו קשר | RSS | פרסמו אצלינו | דרושים
© כל הזכויות שמורות ל SafeLines