>
יהדות
הפוך לדף הבית
יהדות מידע יהודי חדשות דעות משפחה תרבות אוכל נשים חינוך



נשים

דף הבית » נשים » טעים להכיר


חלונות מתוקים


19/01/2014
זה מתחיל כפאי ומסתיים כעוגיות – ריבועי ריבה עם בצק פריך ועיטור עדין של אבקת סוכר.


פאי מרובע עם חלונות ריבה – כשמו כן הוא: פאי מבצק פריך, מעוטר בדוגמת חלונות – שתי וערב וממולא בריבה.
אין מקום יותר "מרעיב" מחדר כושר ועוד כזה של נשים. בחודשים האחרונים אני מנסה לעבוד על הגזרה. אחת הדרכים הנפוצות למתחילות בתהליך היא להכריז קבל עם ועדה (או לאיים?) שזהו, אני נרשמת לחדר כושר. אז נרשמתי. במכון הכרתי את סיגל בעלת המקום ועוד כמה נשים שעושות כושר במרץ, מפנטזות על עוגת שמרים ומדי פעם מחליפות מתכונים דלי שומן (בטח, בטח).
סיגל, תותחית אפיה כשלעצמה, העבירה לי מתכון לפאי המדובר וציינה שיש לו סיפור מיוחד. סיפורים אני אוהבת, גם מתכונים אז אני מביאה אותו לפניכם. לפני שנים היא מספרת, הסתובב בבית ילדותי ספר אפיה בשם "עוגות לכל עת" של נירה שויאר (הוצאת מודן). במשך שנים הכנתי עוגות על פי מתכוניו והוא היה לי סוג של "מורה דרך" ראשון בתחום האפייה. מאז, עברו הרבה מים בנהר, התחתנתי, ילדתי, עברתי דירה ועיר והייתי בטוחה כי הספר אבד. ניסיתי להשיג אותו בכמה חנויות או להשאיל מחברות, אך ללא הצלחה.
לפני כשנה בעלי חזר מעבודה וציין כלאחר יד כי משפחה שגרה בשכנות מהגרת לחו"ל ועורכת מיני יריד למכירת ספרי בישול שנאגרו במהלך השנים. מכיוון שאני מאוד אוהבת ספרי בישול, הגעתי למקום ולאחר חיפוש קל בין הספרים המאובקים, ראיתי אותו – "עוגות לכל עת" בכריכה הקשה והמקורית. שמחה וטובת לב, הרמתי טלפון לאמא וסיפרתי לה בהתלהבות שסוף כל סוף מצאתי את הספר המבוקש. אמא הגיבה בהפתעה וצחקה. היא אמרה שלא ידעה שאני מחפשת הספר, לדבריה כשעזבתי את בית ההורים (לפני כ-16 שנים) השארתי את הספר והוא מחכה לי על המדף.
סיגל מספרת שמאז היא מכינה בהיסטריה את מתכוני ילדותה כדי לפנק את הדור הבא. בשיטוט קל ברשת מצאתי שלפני חודשיים מלאו לספר האלמותי 34 שנים. הזדמנות לחגוג לו יום הולדת ולהקדיש לכותבת ולכם את המתכון המופלא בגרסה שלי.
פאי ריבה - אוכל - מתכונים
מצרכים:
2 ו-1/2 כוסות קמח
1/2 כוס סוכר
2 חלמונים
100 חמאה בטמפרטורת החדר, חתוכה לקוביות
כף תמצית וניל או שקדים
כף גרידת לימון
קורט מלח
 
למילוי וקישוט:
ריבה/קונפיטורה. אני השתמשתי בריבת תות, אך גם ניסיונות עם ריבות אחרות כגון משמש ותאנים יצאו מוצלחות (אם בחרתם בריבה אחרת, וותרו על התותים המופיעים מטה)
אופציונאלי: 2-3 תותים פרוסים לקישוט
אבקת סוכר

 
כלים:
תבנית פאי מרובעת או תבנית רגילה בינונית (גודל 26X20)
 
אופן הכנה:
• מחממים תנור ל-180 מעלות.
• מפוררים את החמאה לתוך קערה עם הקמח והסוכר עד ליצירת פירורי בצק. ניתן לבצע את הפעולה הזו גם במעבד מזון, בפולסים קצרים רק עד שנוצרים פירורים.
• מוסיפים פנימה את שאר החומרים ומעבדים עד לקבלת כדור בצק אחיד ונוח לעבודה. מומלץ לא לעבד יתר על המידה ולהימנע ממגע מתמשך בבצק שעלול לגרום לו לאבד מפריכותו או כמו שאופים נוהגים לומר על בצק פריך "אתה אל תתעסק איתו והוא לא יתעסק איתך". אם הבצק לא הופך אחיד, אפשר להוסיף 1/4 כוס מים קרים וללוש.
• מפרישים כדור קטן עבור רצועות הבצק ומניחים בצד.
• את שאר הבצק משטחים בתוך התבנית עד שמקבלים שכבת בצק דקה יחסית, אחידה ובעלת דפנות גבוהות.
• מורחים ריבה בנדיבות ומניחים מעל את פרוסות התותים (לא חובה).
• מכדור הבצק הקטן יוצרים "רצועות בצק", פשוט מגלגלים את הבצק לרצועות, ומניחים בצורת שתי וערב מעל הפאי. מהדקים את הקצוות לדפנות.
• אופים כחצי שעה בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות. בודקים מדי פעם אם הבצק מוכן ונזהרים מאפיית יתר של החלק העליון.
• בוזקים מעל הפאי אבקת סוכר, חותכים לריבועים ומגישים.
"קטנה" על בצק פריך
• אפשר להקפיא את הבצק לתקופות ארוכות בתנאי שהטמפרטורה במקפיא יציבה ולא משתנה. בקירור אפשר לשמור גם מספר ימים.
פאי ריבה - אוכל - מתכונים
שיהיה לכם סופשבוע מתוק.
אתי בטיטו -  שוקולטיירית מקצועית, בלוגרית ומובילת דעה בתחומי הקולינריה ומוצרי צריכה.       
לסיקור, הזמנת קינוחים, עוגות או סדנאות קולינריות – 054-9734427,  etush93@walla.com
 
 
רשימת התגובות  
It`s about time somn - , 07/07/2015
It`s about time somneoe wrote about this.
כתוב תגובה
הנך מוזמן להגיב על חלונות מתוקים
*שם:
  דוא''ל:
*כותרת:
*תוכן:

אימות תווים:
 

פורטל מורשת
דף הבית
אודות
צור קשר
הוסף למועדפים
הפוך לדף הבית
רישום חברים
מפת האתר
ראשי
שאל את הרב
שיעורי תורה
לימוד יומי
לוח שנה עברי
זמני היום
זמני כניסת ויציאת השבת
רפואה שלמה - רשימת חולים לתפילה
פורומים
שידוכים
תיירות
שמחות
אינדקס
ערוצי תוכן
יהדות
מידע יהודי
חדשות
דעות
משפחה
תרבות
אוכל
קניות
כלים
פרסמו אצלנו
במה ציבורית
המייל האדום
בניית אתרים
סינון אתרים
RSS
דרושים
תיק תק – פיתוח אתרים לביה"ס
לוח שנה עברי
זמני היום וזמני כניסת ויציאת השבת
מגשר גירושין
אינדקס אתרי יהדות
אינדקס אתרי חינוך
בית מדרש | מידע יהודי | פרשת השבוע | מאגר השיעורים | לוח שנה עברי | אנציקלופדיית יהדות | חדשות | תרבות | אוכל | קניות | אינדקס אתרים | רפו"ש | שו"ת | פורומים | שידוכים | שמחות | תיירות | במה ציבורית | בניית אתרים | סינון אתרים | דף הבית | הוסף למועדפים | אודות | צרו קשר | RSS | פרסמו אצלינו | דרושים
© כל הזכויות שמורות ל SafeLines